Pasticho de Plátano al Estilo Maracucho

Pasticho de Plátano al Estilo Maracucho

Pasticho de Plátano al Estilo Maracucho

El Pasticho de Plátano o Lasaña de Plátano, es una receta ideal para una comida principal o almuerzo. Se hace casi de la misma forma en la que se hace el pasticho o lasaña normal, pero en vez de utilizar las tradicionales láminas de pasta, se utilizan láminas de plátano frito, conocidas como “tajadas” en Venezuela. El Pasticho de Plátano al estilo maracucho es muy consumido en Venezuela, pero principalmente en la región conocida como Maracaibo y de ahí el nombre “maracucho”.

¿Qué es el plátano? Pues es un tipo de Banana, aunque es diferente a la que comemos como fruta. En algunos lugares lo llaman plátano macho. El plátano es menos dulce que la banana y por eso es ideal para el Pasticho. Su piel es más gruesa y no se consume como fruta pues siempre se come cocido solo (frito u horneado) y también, formando parte de múltiples recetas.

La receta de Pasticho de Plátano al Estilo Maracucho es sencilla pero no es rápida de hacer. En primer lugar, hay que preparar la carne molida, luego la salsa bechamel y las tajadas de plátano y al final, armar el pasticho.

Sin embargo, te aseguro que bien vale el esfuerzo pues lo disfrutarás y volverás a prepararlo.

Además de carne molida, al Pasticho de Plátano Maracucho, le agregamos jamón para aumentar su sabor.

La combinación del sabor dulce del plátano con el sabor salado del resto de los ingredientes es gloriosa.

El Pasticho de Plátano es ideal como plato principal.

Consejos para Preparar Pasticho de Plátano Maduro

  • Utiliza plátanos maduros (pero no demasiado), su dulzor le aportará un sabor espectacular.
  • El Pasticho de Plátano es una receta para la comida principal del día y queda excelente si lo acompañas con una ensalada de lechugas frescas.
  • Si te quedan sobras del pasticho de plátano no te preocupes. Coloca el pasticho en un envase bien tapado y mételo al refrigerador por hasta tres días. Puedes recalentarlo en el microondas o en el horno.
  • Luego, para el postre, te recomiendo un Helado de Banana o Nice Cream y te aseguro que te van a adorar…

Recomendaciones Saludables

  • Aunque la receta de Pasticho de Plátano al estilo Maracucho o Zuliana se hace principalmente con plátanos maduros, puedes usar plátanos que estén comenzando a madurar, no verdes pero tampoco muy maduros… término medio. De esta forma, disminuirás la cantidad de azúcares en la receta.
  • Los plátanos se fríen en aceite bien caliente pero si lo prefieres, puedes hornearlos también quedan divinos. Cortas las tajadas y las colocas sobre papel para hornear antiadherente en una bandeja. Horneas 25 minutos por cada lado o hasta que los veas doraditos.
  • Sin embargo, si te decides por la receta tradicional del pasticho de plátano y los fríes, hazlo en una sartén con abundante aceite caliente. De esta forma, absorberán menos cantidad de aceite. Luego, cuando los retires de la sartén, les quitas el exceso de aceite con papel absorbente.
  • Puedes agregar a la carne molida, ¼ taza de uvas pasas negras y aceitunas. Aumentará su valor nutricional y le dará un gusto espectacular.

Información sobre la preparación

  • Preparación: 90 minutos
  • Cocción: 35 minutos
  • Cantidad: 6 Porciones
  • Dificultad: Alta

Ingredientes necesarios para preparar Pasticho de Plátano al Estilo Maracucho o Lasaña de Plátano

Carne Molida

  • 6 plátanos maduros grandes
  • 1/2 kg de carne molida
  • 4 tomates
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimentón
  • 3 dientes ajo
  • 1 frasco pequeño de pasta o puré de tomate concentrado
  • Albahaca fresca, orégano y laurel
  • ¼ de taza de vino tinto

Salsa Bechamel

  • 1/2 cebolla cortada en trocitos pequeños
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 1 litro de leche
  • 4 cucharadas soperas de harina
  • Una pizca de nuez moscada
  • 1 cucharadita sal
  • Pimienta

Para el relleno

  • 400 g de queso mozarela en rebanadas o queso semi duro
  • 200 gramos de queso parmesano rallado
  • 400 g de rebanadas de jamón

Cómo Preparar el Pasticho de Plátano Paso a Paso

Carne molida

  • Primero, corta el tomate, la cebolla, el pimentón y el ajo en trozos pequeños, pues serán la base de la salsa de tomate de la carne que usarás en el Pasticho de Plátano estilo maracucho.
  • Ahora agrega el aceite en una sartén y fríe la cebolla y el ajo (a fuego medio, no dejes que se queme para evitar que se vuelva amargo).
  • Cuando la cebolla esté transparente, agrega el pimentón  y dejas que se cocine por unos 3 minutos.
  • Luego, agrega los tomates y cocinas todo durante unos 5 minutos.
  • Ahora agrega la carne, mezclas todo hasta que veas que la carne queda bien mezclada junto con los vegetales y que comienza a cambiar de color.
  • Agrega la pasta de tomate, el vino, la albahaca fresca, el orégano, la sal y el laurel.
  • Tapa la sartén y sigues cocinando a fuego medio hasta que veas que la carne está bien cocida y que esté bien jugosa gracias a la salsa del tomate.
  • Para finalizar, retira la hoja de laurel, prueba y agrega más sal o más albahaca y orégano según tu gusto.
  • Reserva.

Tajadas de Plátanos Fritos para tu Pasticho de Plátano

  • Corta finamente los plátanos a lo largo, en tajadas.
  • Ahora, llévalos a la sartén y fríelos en aceite bien caliente hasta que veas que se tornan doraditos.
  • Resérvalos.

Salsa Bechamel

  • Agrega la mantequilla en una sartén a fuego bajo y agrega la cebolla cortada en trozos pequeños.
  • Cuando veas que la cebolla está transparente, agrega la harina poco a poco y mezclas muy bien con cuchara de madera formando una pasta tipo roux.
  • Ahora, con la ayuda de un batidor de alambre o varillas metálicas, agregas lentamente, poco a poco la leche mientras mezclas todo muy bien. Obtendrás una salsa cremosa y espesa pero que no quede demasiado espesa pues debe quedar algo líquida para lograr la consistencia ideal del Pasticho de Plátano.
  • Para finalizar, agregas la sal y la nuez moscada y ajustas el sabor según tu gusto.
  • Reserva.

Armado y horneado de la Lasaña de Plátano o Pasticho de Plátano

  • Precalienta el horno a 350 ºF o a 200 ºC.
  • Ten en cuenta que para preparar el pasticho de plátano, vas a distribuir a las tajadas y la salsa bechamel en cuatro camadas y al resto de los ingredientes en tres camadas. El queso parmesano se utiliza solamente al final.
  • Prepara una bandeja para hornear pasticho o lasaña, engrasándola internamente por todos lados y  procedes a armar el Pasticho de Plátano Maracucho así:
  • Primero, una camada con tajadas de plátano fritas.
  • Segundo, cubrir las tajadas con salsa bechamel
  • Tercero, una camada de carne molida.
  • Cuarto, una camada con jamón y queso mozarela.
  • Repetir los 4 pasos anteriores hasta obtener 3 capas de 4 camadas cada una.
  • Última camada, cubrir con tajadas de plátano frito, salsa bechamel y espolvoreas por encima el queso parmesano.
  • Cubre la bandeja con foil de aluminio y llévalo al horno por 20 minutos.
  • Luego, retiras el foil de aluminio y sigues horneando el Pasticho de Plátano por unos 15 minutos más o hasta que veas que está dorado por encima y lleno de burbujas.
  • Retíralo del horno y permite que repose por unos 15 minutos antes de cortarlo y servirlo para que el pasticho quede firme.

 

Espero que les guste esta receta tanto como a mi familia y que la disfruten con familiares y amigos. El Pasticho de Plátano es excelente para disfrutar de un almuerzo familiar en casa.

 

Prepara esta Receta de Pasticho de Plátano al Estilo Maracucho y deja tus comentarios abajo.

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