¿Por qué las Bananas se Magullan, se Dañan o se Pudren rápido?

¿Por qué las Bananas se Magullan, se Dañan o se Pudren rápido?
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Compraste Bananas para el desayuno de toda la semana y aún no ha llegado el viernes y ves que tus hermosas Bananas se Magullan, se Dañan o se Pudren rápido.

El ciclo de vida de una Banana está repleto de colores y matices. La banana comienza con un verde intenso, cambia a un delicioso amarillo y termina en un marrón poco apetitoso. Pero, ¿por qué ocurre este cambio de color tan rápido?

Te explicaremos por qué las Bananas se Magullan, se Dañan o se Pudren tan rápido.

Sin embargo, debes saber que con las bananas bien maduras con cáscara negrita, puedes preparar deliciosas recetas. Por ejemplo, un delicioso Pan de Banana para el desayuno o una exquisita Nice Cream o Helado de Banana para una rica merienda.

¿Por qué las Bananas se Magullan o se Dañan tan rápido?

Las Bananas son una súper fruta gracias a su alto valor nutricional y además son deliciosas. Pues sucede que las Bananas al igual que otras frutas, continúan con su proceso de maduración normal aun después de haber sido cosechadas.

Durante el proceso de maduración, se libera un gas conocido como “etileno” y este gas se continúa liberando aun cuando la Banana se encuentra en tu hogar.

Además, cualquier golpe o herida que se encuentre en la fruta, ayuda a incrementar la liberación del gas etileno acelerando el proceso de maduración. De hecho, las primeras heridas o golpes que recibe la fruta ocurren durante el proceso de la cosecha. Luego la presión de las manos de los agricultores, vendedores y clientes, afectan a la fruta. Por esta razón, las Bananas se Magullan o se Pudren tan rápido.

Además, las Bananas crecen en racimos y hasta el roce entre cada banana del racimo puede ocasionar magulladuras en la fruta. Aquí es donde encontramos una gran diferencia entre las bananas y otras frutas.

Por esta razón, en las áreas de cultivos, se suele utilizar una lámina protectora que se coloca entre las camadas de un mismo racimo cuando está colgado en el árbol.

La Banana Cavendish, la amarilla que más se consigue en los mercados, es la más fuerte, la que mejor se comporta durante el transporte.

¿Qué ocurre con el etileno y las Bananas?

El etileno es una hormona vegetal que se encuentra en la cáscara de las Bananas una vez que estas se han desarrollado por completo. Es el responsable de modificar el sabor, el color, la textura y el ablandamiento de la fruta.

Por esta razón, los productores de bananas cosechan y distribuyen las frutas cuando están verdes.

Ahora bien, aunque compres bananas verdes, sin madurar, el etileno que se encuentra en la cáscara o concha, lo transformará en deliciosas bananas maduras. Sin embargo, como el etileno sigue liberándose, a medida que pasan los días en la cáscara de la fruta aparecerán manchas oscuras, la fruta será más dulce y menos ácida y la textura más suave.

La liberación del etileno no se detiene así que, luego de varios días, las Bananas se Magullan o se dañan volviéndose negras.

¿Cómo evitar que las Bananas se Magullen o se Dañen tan rápido?

Aunque no podemos evitar que las Bananas se Magullen o se Dañen, sí podemos desacelerar este proceso. A continuación, algunos tips.

  • Colocar las Bananas en lugares frescos.
  • Sacarlos de la bolsa cuando los traigas del mercado para facilitar que el etileno no se acumule dentro de la bolsa y acelere el proceso de maduración.
  • Evita tocar las bananas, solamente toca a la banana que te vas a comer para retirarla del racimo.
  • No coloques las bananas en un frutero al lado de otras frutas pues todas las frutas desprenden etileno y no te gustará el resultado.

Entonces, si tienes bananas verdes y quieres degustar una madurita, colócalas dentro de una bolsa y pronto podrás disfrutar de una deliciosa banana madura.

¿Palabras Finales?

¿Recuerdas la frase de nuestras abuelitas “una manzana podrida daña al racimo”?. Pues nada más cierto que eso solo que en el caso de las bananas, el proceso es súper más rápido.

Si una de las bananas que está en tu frutero comienza a madurarse, liberará etileno y hará que las bananas que se encuentran alrededor hagan lo mismo. Luego, con todas tus bananas desprendiendo etileno, al final lograrás que todas las Bananas se Magullen y se Pudran Rápido.

Esta entrada tiene un comentario

  1. Anónimo

    Muy bueno, gracias

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